Keď sa raz pustíš do prípravy domácich cestovín, už sa len tak nevrátiš k tým kupovaným. Môže sa zdať, že príprava vyžaduje viac času, no ver mi, že to netrvá dlhšie, ako uvariť hociaký iný obed.
Múku nasyp na pracovnú dosku a v strede urob jamku.
Do jamky rozklepni vajcia a pridaj štipku soli.
Vidličkou postupne zapracovávaj múku do vajec.
Keď vznikne kompaktnejšie cesto, začni ho miesiť rukou - na podložke dlaňou zľahka cesto rozťahuj a prekladaj. Takto pracuj až kým cesto nebude úplne hladké a pružné.
Zabaľ ho do fólie a nechaj cca 30 minút odpočívať.
Potom ho vyvaľkaj na tenko a nakrájaj na želané tvary. Najjednoduchšie pripravíš širšie rezance tagliatelle. Ak máš strojček na cestoviny, ušetrí ti čas a výsledok bude dokonalý.
Čerstvé cestoviny var v osolenej vode približne 2-3 minúty.
Ak cestoviny nebudeš jesť hneď, môžeš si ich usušiť. Rozlož ich na plech, zasyp dobre múkou a nechaj sušiť aspoň 12 hodín. Dôležité je, aby dobre preschli, inak môžu začať plesnivieť. Keď uschnú, uskladni ich v mrazničke vo vzduchotesnej nádobe alebo sáčku a spotrebuj do 1 mesiaca.
Nahraď v recepte jedno vajíčko rozmixovaným špenátom alebo šťavou z cvikly či mrkvy. Stačí ti cca 50 g a výsledkom bude krásne farebné cesto.
