Toto je poriadny, poctivý hovädzí guláš, presne taký, aký má byť – plný chuti, s mäkkým mäsom a krásne hustou šťavou. Použi tlakový hrniec, ušetrí ti veľa času. Kým sa uvarí guláš, máš hotovú aj hrnčekovú knedľu.
V tlakovom hrnci na oleji opeč nadrobno nakrájanú cibuľu, až kým nebude zlatastá.
Pridaj kocky hovädzieho mäsa a zprudka ich opeč zo všetkých strán.
Pridaj pretlak, cesnak a rascu, premiešaj.
Pridaj mletú papriku, soľ, korenie, majoránku, chilli a bobkový list a podlej vývarom tak, aby mäso bolo približne do polovice ponorené.
Zavri tlakový hrniec a po dosiahnutí tlaku var cca 30 minút.
Nechaj tlak prirodzene klesnúť, otvor a guláš podľa potreby ešte 10 minút povar bez pokrievky, aby zhustol.
Ochutnaj a prípadne dosoľ.
V miske zmiešaj múku, kypriaci prášok, mlieko, žĺtky, nakrájané rožky, petržlenovú vňať a soľ.
V druhej miske vyšľahaj bielka na hustý sneh a zľahka ich primiešaj k ostatným surovinám.
4-5 keramických hrnčekov vymaž maslom a vysyp múkou. Každý z nich naplň asi do polovice cestom.
Hrnčeky vlož do veľkého hrnca s cca 4 cm vody, zakry pokrievkou a var cca 20 minút.
Po uvarení knedle vyklop z hrnčekov, nakrájaj na kolieska a podávaj s gulášom.
