Krémové risotto je výborné jedlo. Je chutné aj samé o sebe, no výborne zahrá aj so zeleninou, kozím syrom, rybkou, či mäskom. Tu mám pre teba recept s gorgonzolou.
Vo väčšom hrnci si na oleji opraž nadrobno nakrájaný zeler a cibuľku.
Po chvíli pridaj ryžu a tymian a miešaj cca 1 minútu.
Zalej vínom, ktoré nechaj vypariť.
Stíš oheň a naberačkou postupne pridávaj vývar – vždy len také množstvo, aby zakrylo ryžu. Premiešaj, nechaj odpariť vývar a znovu pridaj ďalšiu naberačku vývaru.
V malom množstve vody krátko povar hrášok, zopár hráškov si odlož stranou, zvyšok sceď a rozmixuj ponorným mixérom.
Keď ryža absorbovala už všetok vývar a zmäkla, pridaj hráškové pyré, vypni plameň a do hrnca pridaj maslo, parmezán a hrášky, ktoré si si odložil. Všetko dobre premiešaj. Dochuť soľou a čerstvo namletým korením – risotto má mať tekutejšiu a krásne krémovú konzistenciu. Na tanieri na vrch pridaj kúsky gorgonzoly, nasekané orechy a opraženú slaninku.
K risottu sa hodí čokoľvek, čo máš rád – rybka, mäso, korzí syr... Je to na tebe. Hlavne ho jedz hneď po uvarení, kým je ešte pekne tekuté. Keď vychladne, už to nie je ono.
