Nadýchaná, krehká, sladká - presne taká je táto vianočka z kvásku. S maslom a domácim ríbezľovým džemom je to moja obľúbená raňajková špecialitka.
Priprav si rozkvas a nechaj ho na linke zdvojnásobiť svoj objem (cca 5 hodín alebo cez noc).
V rajnici si zmiešaj všetky suroviny na sladké mlieko a na slabom ohni zohrievaj, až kým sa neroztopí maslo. Nechaj dobre vychladnúť.
Keď sú rozkvas aj sladké mlieko pripravené, do väčšej misky nasyp múku, pridaj rozkvas, sladké mlieko a soľ.
Robotom zamies cesto, ktoré je hladké a nelepivé.
Nechaj kysnúť 4 hodiny na linke, alebo cez noc v chladničke.
Keď cesto vykysne, rozdeľ ho na 6 rovnako velkých kúskov a sformuj pramene dlhé cca 40 cm.
Zapleť do vianočky (postup nájdeš nižšie) a nechaj kysnúť ešte 2-3 hodiny - vianočka ešte podrastie.
Pred pečením vianočku potri vajíčkom a posyp plátkami mandlí.
Peč 5 minút na 230°C, a potom 20 minút na 180°C.
Jeden koniec všetkých prameňov spoj do jedného a pramene rovnomerne rozlož na pracovnú dosku.
Označ si ich L 1, 2, 3 pre pramene na ľavej strane a P 1, 2, 3 pre pramene uložené na pravej strane.
Presuň L1 na pozíciu P1.
Presuň P2 na pozíciu L1.
Presuň P1 na pozíciu P3.
Presuň L2 na pozíciu P1.
Presuň L1 na pozíciu L3.
Presuň P2 na pozíciu L1.
Presuň P1 na pozíciu P3.
Presuň L2 na pozíciu P1.
Presuň L1 na pozíciu L3.
Rovnakým kľúčom pokračuj, kým nebude vianočka zapletená.
Keď sú pramene už veľmi krátke, zahni ich rovnomerne pod spodnú časť vianočky, presuň ju na plech vystlaný papierom na pečenie, zakry utierkou a nechaj kysnúť.
Do cesta môžeš pridať aj hrsť hrozienok. Ak máš parnú rúru, druhú časť pečenia zapni program Nízka para. Vianočke dodá krehkosť a bude ešte chrumkavejšia.
