Ak začínaš kváskovať, určite hľadáš recept na dokonalý chlebík, ktorý bude nadýchaný a určite sa ti vydarí. Toto je presne ten chlebík, ktorý budeš piecť stále dookola. Ako ja.
Najprv si priprav rozkvas a nechaj ho zdvojnásobiť svoj objem.
V miske zmiešaj obe múky, vodu a rozkvas a začni miesiť robotom.
Po cca 5 minútach pridaj soľ a mies ešte asi 5 minút.
Cesto je dobre vymiesené, keď sa odliepa od stien misky a keď ho natiahneš rukou, netrhá sa.
Misku s cestom zakry a nechaj kysnúť 2 hodiny.
Počas kysnutia každých 30 minút cesto ponaťahuj zo strán do stredu - získava tak na pružnosti a chlebík bude nadýchanejší.
Cesto je vykysnuté, keď výrazne zväčšilo svoj objem a je veľmi elastické.
Prelož ho na pracovnú dosku a sformuj bochník podľa tvaru ošatky (ja používam ošastku s dĺžkou 28 cm).
Cesto vlož do ošatky spojmi nahor a nechaj kysnúť 1,5-2 hodiny - až kým výrazne nenarastie.
Predhrej si rúru na 230°C (horný + dolný ohrev).
Chlebík vyklop na plech na pečenie vystlaný papierom a žiletkou ho narež jedným rezom po celej dĺžke. Môžeš pridať aj zopár ozdobných rezov.
Zmeň funkciu rúry na dolný ohrev a peč 20 minút.
Potom prepni funkciu na program nízkej pary a peč ďalších 20 minút.
Po upečení vyklop chlebík na mriežku a nechaj ho dobre vychladnúť.
Vyskúšaj aj pomalé chladničkové kysnutie - po stočení cesta do ošatky ju vlož do chladničky. Môže tam ostať pokojne 12-24 hodín. Priebežne sleduj, ako cesto narástlo.
