Tagliatelle carbonara sú talianskou klasikou. Krémová omáčka a kúsky opečenej pancetty sú presne to, o čom toto jednoduché jedlo je.
V hrnci nechaj zovrieť vodu a uvar cestoviny.
Na panvici opeč nadrobno nakrájanú pancettu.
Vo väčšej miske si medzičasom rozmiešaj žĺtka, pridaj na jemno nastrúhaný syr, soľ, korenie a asi 1 naberačku teplej vody z cestovín. Všetko dobre premiešaj. Omáčka musí byť krémová.
Uvarené cestoviny sceď, pridaj do hrnca a znovu dobre premiešaj.
Podľa chuti pridaj soľ, korenie a pecorino. Hneď podávaj.
