Pad thai je thajská klasika. V Bangkoku na toto jedlo narazíš na každom kroku. Za pár bathov ti aj v tej najzastrčenejšej reštaurácii, či pouličnom stánku vykúzlia takú špecialitku, že si ju na druhý deň dáš zas. Toto jednoduché jedlo sa dá pripraviť aj v našich podmienkach – stačí ti jedna návšteva ázijského obchodu s potravinami, aby si si doplnil suroviny, ktoré potom môžeš použiť aj na ďalšie recepty. A navyše, tento recept ponúka priestor na obmenu – podľa toho, čo máš aktuálne v chladničke.
Vo woku si rozpáľ kokosový olej, orestuj arašidy, cesnak a chilli.
Pridaj tofu a restuj do zlatista.
Všetko zhrň na jednu stranu woku a do druhej strany nalej rozšľahané vajcia, nechaj zatiahnuť a všetko spolu pomiešaj.
Prelož do misky.
V tom istom woku znovu rozpáľ kokosový olej, postupne pridaj mrkvu, cibuľku a mungo klíčky.
V malej miske zmiešaj tamarind pastu, rybaciu aj sójovú omáčkou, trstinový cukor, chilli omáčku, šťavu z limetky.
Ryžové rezance daj do misky a zalej horúcou vodou, po 5 minútach sceď.
Omáčku nalej do woku, dobre premiešaj a pridaj rezance.
Znovu všetko spolu premiešaj, prípadne dochuť tamarindom a rybacou omáčkou a prelož na tanier.
Posyp smaženou cibuľkou.
Ak máš chuť na iné verzie, tofu môžeš nahradiť kuracím mäskom, krevetami, či rybou. Zo zeleniny sa hodia šampiňóny, šalotka, či cuketa. Ak máš rád koriander, môžeš ním posypať rezance pred podávaním.
