Tapioka sa získava z vysušeného koreňa manioku – vyzerá ako druh zemiaku. Dezerty z tapioky som prvýkrát ochutnala v Thajsku a veľmi mi zachutili, preto môj vlastný recept na seba nenechal dlho čakať. Do tohto pudingu som použila malé tapiokové perličky, ktoré sa pri varení zmenia na priesvitné guľôčky. Dezert som ochutila karobovým práškom. Výsledkom je hustý puding, ktorý výborne zasýti napríklad na raňajky. Môžeš si ho pripraviť večer predtým, uskladniť v chladničke a ráno len dozdobíš ľubovoľným ovocím, či orechami.
Tapiokové perličky prepláchni, zalej 450 ml vody a nechaj na pár hodín (ideálne cez noc) v miske trošku naboptnať.
Perličky aj s vodou prelej do hrnca, pridaj škoricu, karob, javorový sirup a na miernom ohni zohrievaj.
Puding začne pomaly hustnúť, vtedy pridaj kokosové mlieko a za stáleho miešania var asi 15 minút.
Keď sú perličky priesvitné a puding hustý, dezert je hotový.
Prelej do misiek alebo uzatvárateľných pohárikov a po vychladení dozdob ovocím, orechami a podľa potreby dochuť javorovým sirupom.
