Túto focacciu musíš vyskúšať! Je taká výborná a nadýchaná, že sa s tebou musím podeliť o recept. Jednoduché suroviny ako rozmarín, olivový olej a soľ jej dodávajú pravú taliansku chuť.
V miske zmiešaj múku s 340 ml vody a nechaj odpočívať cca 30 minút.
Potom zapracuj lievito madre, dolej zvyšnú vodu, pridaj olivový olej a soľ.
Mies robotom na vyšších otáčkach, až kým cesto nebude hladké a nelepivé.
Misku odlož na teplejšie miesto a cesto nechaj kysnúť 5 hodín.
Počas prvých dvoch hodín cesto každých 30 minút prekladaj zo strany na stranu - bude tak nadýchanejšie.
Priprav si menší hlbší plech (cca 26 × 32 cm) a štedro ho polej olivovým olejom.
Na plech rozprestri cesto a prstami doň rob priehlbinky, do ktorých vtláčaj olej. Zakry a nechaj odpočívať v chladničke cca 10 hodín.
Potom plech vyber a nechaj ešte finálne dokysnúť na linke 2 hodiny. Cesto by už malo mať veľké bublinky - to je presne to, čo chceme.
Cesto opatrne postláčaj prstami, pokvapkaj olivovým olejom a posyp hrubozrnnou soľou a kúskami rozmarínu.
Peč v rúre pri teplote 220 °C asi 25 minút, kým nebude vrch focaccie zlatastý.
Skús pridať aj celé strúčiky cesnaku, sušené paradajky alebo čierne olivy. Focaccia je výborná len tak sama o sebe, no v Toskánsku sa často jedáva aj s pečeným mäskom, syrmi alebo prosciuttom.
