Vianoce zvyknem tráviť na Kanárskych ostrovoch. Preto tam skúšam tradičné vianočné recepty. Najviac som si obľúbila tieto truchas de batata – malé koláčiky plnené batatom, ktoré sa tu pečú najmä počas Vianoc. Možno sa ti batatové koláče zdajú neobvyklé, no ich chuť je prekvapivo veľmi príjemná.
V miske zmiešaj olej, 300 ml vína, štipku soli a múku. Vytvaruj cesto – bude dosť mastné, ak treba, pridaj viac múky. Nechaj ho odležať v chladničke.
Medzitým si priprav náplň. Hrozienka namoč do zvyšku vína, zasyp trstinovým cukrom a nechaj napučať.
Batat ošúp, nakrájaj na kocky a daj variť do vody.
Vychladnutý uvarený batat pomačkaj vidličkou, pridaj hrozienkovú zmes, škoricu, aníz, citrónovú kôru a mandľovú múku. Všetko spolu dobre zmiešaj.
Namúč si pracovnú dosku, rozvaľkaj cesto na hrúbku cca 0,5 cm a pohárom z neho vykrajuj kolieska s cca 10 cm priemerom.
Na jednu polovicu každého kolieska daj lyžicu batatovej zmesi, prelož druhou polovicou a okraje spoj vidličkou.
Takto pripravené koláčiky pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 30 minút, kým koláčiky nezožltnú.
Ešte teplé ich obaľuj v práškovom cukre.
