Túto jednoduchú polievku robievam najmä v lete, keď máme chutné domáce paradajky. S bazalkou a olivovým olejom je veľmi osviežujúca a má výraznú chuť.
Paradajky nakrájaj na menšie kúsky.
V hrnci rozohrej olivový olej, pridaj nakrájanú cibuľu a opekaj cca 5 minút.
Pridaj nakrájaný cesnak a oregano, premiešaj.
Pridaj paradajky, soľ a var na strednom ohni cca 15 minút, kým sa úplne nerozpadnú.
Prilej vodu a ešte zopár minút povar.
Ponorným mixérom rozmixuj dohladka. Ak chceš úplne jemnú polievku, preceď ju cez sitko.
Pridaj bazalku a čierne korenie.
Na záver pridaj malý kúsok masla a nechaj ho v polievke roztopiť.
Na tanieri pokvapkaj olivovým olejom a posyp strúhanou mozzarellou.
Podávaj s opečeným chlebíkom pokvapkaným olivovým olejom alebo natretým tenkou vrstvou masla.
Namieto mozzarelly môžeš pridať aj na jemno strúhaný parmezán. Ja osobne do tejto polievky však dávam mozzarellu, lebo mám rada, keď sa po roztopení syr naťahuje.
